信義安和無菜單料理推薦！隱身公寓的極致日料——鮨寓，奢華20道品味之選！每口都是驚喜的 Omakase 饗宴！
在台北這座美食戰區，無菜單料理早已不是新鮮事。不過，如果要說到「隱藏版」、「頂級」和「私密感」，那位在信義安和巷弄內的「鮨寓」絕對是箇中翹楚！這家店低調地藏身在公寓裡，不僅地點神秘，就連訂位也是一位難求，堪稱台北近期最具話題性的壽司店之一！這間新開的Omakase，憑藉著精緻的20道板前無菜單料理，菜單完全依據當季食材變化，每一口都是主廚的用心呈現。再加上宛如私人招待所般的私密氛圍，在美食圈裡口耳相傳，成了大家爭相朝聖的秘密基地。喜歡無菜單料理的朋友，可以趕緊來預約！
隱藏於公寓的日料秘境——鮨寓的低調魅力
在台北市大安區的巷弄裡，藏著一間讓老饕們津津樂道的日式無菜單料理店 – 鮨寓。這家店就藏在敦化南路一段295巷34號，從捷運「信義安和站」走來大概6分鐘就到了。不過啊，要找到它還真得有點本事，因為它就悄悄躲在大安區仁愛國小側門旁的住宅區裡，沒有顯眼的招牌，環境清幽，完全是那種「內行人才知道」的隱密好店。
說到店名「鮨寓」也很有意思，就是「藏在公寓裡的日料會所」的意思，光聽名字就覺得超有質感又有點神秘對吧？
進門也很有隱私感！預訂完成後，會收到專屬的QR Code，對著大門攝像頭掃描解鎖才能進入，超有私人招待所的fu！
進門後，眼前映入的是一個幽靜整潔的小庭院，木門與黑色牆壁散發著簡約和沉穩，旁邊的綠植增添了一絲生機，讓人瞬間感受到都市中的一片寧靜。
日式風格的純淨和典雅
走進「鮨寓」，立即會被店內極具質感的內裝所吸引。這裡的裝潢以簡約高雅為設計主軸，讓人感受到日式風格的純淨和典雅。整個空間以柔和的木質色調為主，搭配著精美的燈光設計，每個細節都彰顯出店家的用心與品味。
「鮨寓」最讓人印象深刻的，就是它精心安排的板前座位，日本檜木的桌面設計為整體環境增添了溫暖的感受。座位以環繞的設計讓每位賓客都能近距離欣賞師傅們的精湛手藝。這樣的氛圍，不僅讓人能夠觀察到料理的每一個細節，也促進了與料理師傅的交流，讓整體用餐過程更為生動。
更值得一提的是，鮨寓的服務無可挑剔。年輕的師傅們不僅親切友好，還非常熱衷於與客人互動，分享關於食材和料理的知識。
若需要私密一些的用餐空間，「鮨寓」也提供包廂服務。裡面的小包廂適合6-8位賓客，包廂低消為每人4500元*6-8人另加一成服務費。目前小包廂尚未開放，待營運模式確定後，將於各大社群平台公佈最新資訊。至於外場包場則適合10人聚餐，費用為4500*10人另加一成服務費。就算人沒到10個，也是照10個人的價錢算，不過食材會給你升級，這樣吃起來更過癮啦！
此外，多樣的酒類選擇，從清酒、紅酒到白酒和啤酒，為每一道精緻料理增色不少。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
這裡有個挺有意思的服務：你可以從一堆超有設計感的杯子中，挑一個自己最喜歡的來喝清酒。這些杯子都收在一個精緻的木盒子裡，每一隻都獨一無二，不管是顏色還是圖案，都美得讓人想收藏。用這些杯子喝酒，光是看著就覺得賞心悅目，整個品酒的過程都變得更有趣了。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
倒酒的時候，光線穿過杯壁，在桌上投下各種繽紛的光影，讓喝杯酒也變得很有儀式感。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
我喝的這隻是「寫樂純米吟釀（宮泉銘釀）」，這是一款相當受歡迎的清酒。一入口就能感受到濃郁的米香在嘴裡平衡地散開，適中的酸味讓整個酒體層次更豐富。喝起來相當清爽，帶著滿滿的瓜果的香氣，整體風格很有特色，挺讓人印象深刻的！
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
入座後，會發現桌面的設置十分講究。桌上擺放著一雙精緻的日本雙頭筷，這種筷子以纖細的筷身設計，質感細膩且易於掌握，兩端都可以使用，是品味日式料理的佳品。與此同時，服務員會倒上一杯香氣撲鼻的黑豆茶，這茶不含咖啡因，喝上一口，整個人都放鬆了。要是喝完了，服務員還會適時地續杯，讓人整個用餐過程都超享受。
除了茶，桌上還放著解膩的薑片，與捲好的濕手巾，讓人在每道菜之間都能有個清爽的開始。這些貼心的服務和安排，真的讓人感覺賓至如歸。
極致無菜單料理——當季食材決定你的美食體驗
「鮨寓」的無菜單料理以當季新鮮食材為基礎，每季根據最新直送的漁獲調整菜單，確保每位食客都能品嘗到最時令的海味。用餐過程中，料理長會先簡單介紹當天將使用的食材，並在料理過程中進行額外的補充與解說，讓人對美食的來源和精緻製作有更深入的認識。每一道料理都是時令自信之作，隨著季節的變遷，每次造訪都會發現不一樣的驚喜。
這天的食材包括了極具風味的京都黑鮪魚、嫩滑的加拿大甘蝦、九州香鮮的鯖魚與白甘魚、鮪魚大腹泥以及細緻的日本軟絲。這些食材有的經過熟成，以提升其鮮甜的口感，這一過程更是對料理長技能的考驗，因為熟成能大幅影響食材的風味與口感。
鹿兒島鰤魚
第一道菜就讓人驚豔到不行！鹿兒島鰤魚經過乾煎後，表皮酥脆到爆，咬下去的瞬間，外脆內嫩的口感簡直絕了。這鰤魚本身油脂就很豐富，但用乾煎的方式處理，不僅把魚肉的風味完全釋放出來，還一點都不會覺得油膩。每一口下去，滿嘴都是濃郁的油香，但神奇的是完全不會膩，真的是越吃越上頭！
北海道北寄貝
來自北海道的北寄貝，利用炙燒的方式逼出它天然的甜味，讓那份鮮甜在嘴裡綻放，真的超讚！再撒點松露鹽，瞬間提升高級感，搭配清新的茗荷，整個香氣在口中爆發，簡直就是一場味覺的盛宴啊！
這道料理完美結合了清新與濃厚，不僅考驗主廚對火候的掌控，更展現了高級料理的細膩與美妙。每一口都像在品嚐北海道的海洋祝福，絕對是值得慢慢享受的珍饌！
九州真鯛
切得極為精細的九州真鯛魚片，透出晶瑩剔透的自然光澤，一入口就能感受到魚肉的嫩滑和那股清新。搭配上店家特製的水果醋與紫蘇花，紫蘇花不僅僅是裝飾，它還帶來了一股淡淡的花香與獨特的風味，讓整道料理的清新感更上一層樓。水果醋酸中帶甜，扮演了提味的角色，完美平衡了整道料理的味道層次，這絕對是一道不能錯過的海味佳餚，吃了絕對讓你回味無窮！
南非鮑魚
南非鮑魚用昆布醬油滷過之後，再配上特調的肝醬，簡直是絕配！鮑魚切成片後，那種Q彈的口感讓人一吃就上癮，就算不沾醬，單吃也能感受到它獨特的鮮味。不過，一旦加入肝醬，整個味道就變得更豐富、更有層次，簡直是美味升級！特製的肝醬和鮑魚搭在一起，濃郁的醬香把鮑魚的海味襯托得剛剛好，底下的醋飯更是畫龍點睛。醋飯吸收了肝醬的精華，每一口都充滿了濃濃的美味，讓人忍不住一口接一口。
鱈魚白子
烤過的鱈魚白子撒上山椒粉和乾海苔，簡直是味蕾的一場盛宴！白子本身就有濃濃的奶香，一烤之後香氣更誘人。山椒粉的微微麻香和海苔的鮮味搭在一起，讓這道料理吃起來濃郁卻不膩口。一入口，白子的滑嫩和奶香立刻在嘴裡化開，接著山椒粉的清新刺激感就上來了，讓人忍不住想再吃一口。加上乾海苔的海洋風味，整個口感變得更豐富，層次感十足，吃完還想再來一盤！
北海道喜知次
北海道喜知次用紅燒方式料理，能充分享受到魚肉的鮮甜，同時也能品味到豐富的膠質。料理師傅手藝一流，調味拿捏得剛剛好，紅燒醬汁不會太搶戲，喜知次的原味完美呈現，細細品嚐還能感受到魚肉自帶的淡淡甘甜。這道菜不只把喜知次的質感表現得淋漓盡致，滑嫩中帶著Q彈，滿滿膠質的魚肉讓每一口都超有層次。再搭配點胡蘿蔔之類的蔬菜，爽脆清甜的口感讓整體味道更平衡，吃起來超對味！
小黃瓜明太子&起司烏魚子堅果
這道小黃瓜明太子結合起司烏魚子堅果的料理，完美展現了口感與風味的巧妙融合。
小黃瓜的爽脆為整體的口感帶來了耳目一新的感覺，當黃瓜的脆嫩碰上微辣的明太子時，口腔中瞬間綻放出一股獨特的風味爆發，讓人欲罷不能。
而旁邊的起司烏魚子堅果則提供了另一種截然不同的味覺體驗。烏魚子的鹹香與堅果的酥脆完美結合，再加上起司的濃郁，這樣的搭配不僅是下酒的絕佳選擇，更是一場無與倫比的味覺享受。這道烏魚子的吃法，真的讓我感到很驚豔！
緊接著就來到握壽司的重頭戲啦！
看著料理長那熟練又專注的手法，真是讓人迫不及待想嚐嚐呢！
日本軟絲握壽司
日本軟絲握壽司不僅考驗廚師精湛的刀工技藝，還將味蕾的享受提升至另一個層次。軟絲被切得非常細長，每一片都完美展現出它既韌又軟的口感。當它輕輕地蓋在酸甜比例剛剛好的醋飯上，簡直就像一幅美味的藝術品！除了鮮爽的海味，這道握壽司的魅力還在於搭配了細緻的柚子皮，增添了一抹清新的香氣，吃起來真是讓人驚艷到不行！
鮪魚大腹握壽司
鮪魚大腹握壽司選用來自京都的黑鮪魚，大腹經過特別熟成處理，讓魚肉的油脂更加豐富，入口即化的口感似乎在舌尖緩緩融化，帶來極致奢華的享受。這樣的美味，搭配上特製的京都醬油，為整體風味注入了濃郁的和風氣息。
最特別的是，它還搭配了松露蘿蔔，這個組合真是絕了。松露那獨特的香氣，加上蘿蔔的微微鹹甜，完美地平衡了鮪魚大腹的濃郁油脂，每一口都讓人驚喜連連，一點也不覺得膩。
海膽軍艦壽司
海膽軍艦壽司，這道料理絕對是饕客們必嚐的極品美味。選用平川水產的新鮮飽滿赤海膽，那鮮豔的色澤光是看著就讓人垂涎三尺。這道海膽軍艦的最大亮點就是它的新鮮度，每一口都能感受到海膽的甘甜與細膩，還有那濃郁到爆炸的滋味。如果你是個海膽愛好者，這絕對不會讓你失望的啦！
炸白鰻手捲
炸白鰻手捲簡直就是口感和味覺的雙重享受！白鰻用芥花油和胡麻油混合炸製，外皮蓬鬆又薄脆，咬下去瞬間化開，完全不膩口。這種做法不僅保留了白鰻的鮮嫩多汁，還讓口感層次更豐富。醬汁是這道料理的精髓，用鰻魚骨熬煮出來，濃郁又帶有深度，每一口都能感受到魚肉和醬汁的完美搭配。
炸得金黃的白鰻裹上酥脆海苔，味道超有層次，加上海苔的獨特香氣，這手捲根本讓人停不下來！
牡丹蝦握壽司
牡丹蝦握壽司，簡直就是海味界的奢華代表！那蝦肉Q彈滑嫩，配上特調的日式柴魚醬油，醬油的濃郁鹹香完美襯托出蝦肉的鮮甜，完全不會喧賓奪主，反而把牡丹蝦的自然風味提升到另一個層次。愛吃牡丹蝦的老饕們，這道絕對不能錯過啦！
九州白甘握壽司
九州白甘握壽司，簡直是味蕾的驚喜啊！白甘魚肉油脂豐富，一入口就化開了，再搭配上微微辣又清新的柚子胡椒，那個清爽的刺激感，讓整個味道層次感爆棚。柚子胡椒的香氣把白甘的海味襯托得更鮮明，整體味覺超平衡，讓人忍不住一口接一口，根本停不下來！
鮪魚泥手捲
鮪魚泥手捲以細緻的黑鮪魚泥為主角，加入炒香的白芝麻，為整體增添了獨特的香氣和微妙的口感，讓味道更加豐盈。醃蘿蔔的脆口和新鮮珠蔥，完全襯托出鮪魚泥的鮮美，每一口都讓人驚艷，層次感超豐富，絕對是味蕾的享受！
日本鯖魚握壽司
日本鯖魚握壽司帶點自然的油脂，壽司的頂部點綴了一些薑泥，薑泥的香辣清新剛好中和了鯖魚的油脂，讓整體味道更有層次感。
牛小排
這道牛小排真的超讚，火候掌握得剛剛好，肉質多汁又嫩滑，外焦里嫩的誘人色澤，光是看著就讓人食指大動。旁邊的醬汁可不是隨便調的，是用日本赤味增、青辣椒和柴魚精心調配出來的。赤味增帶來濃郁的醬香，青辣椒加了一點點微辣的刺激，再配上柴魚的鮮味，整個味道豐富得不得了。這款醬汁不僅增強了牛小排的鮮美，也讓每一口都更加立體與深邃。
釜飯
這釜飯光看就讓人食指大動，裡面放了滿滿的松葉蟹肉跟鮭魚卵，還用蟹膏調味，每一口都是鮮甜到爆，滿滿的海味在嘴裡炸開，完全展現了食材的高品質。
配菜像是蓮藕、山芹菜還有水果玉米，讓整道菜多了清爽的脆脆口感，吃起來更有層次。不光是味道超棒，這釜飯的配色也很賞心悅目，吃起來就是一種視覺跟味覺的雙重享受。整頓吃下來超級滿足，真的是把日式料理的精緻跟和諧表現得淋漓盡致。
玉子燒
這款玉子燒可不簡單，用了大和芋、雞蛋和北海道干貝三種好料來製作，吃起來層次感超豐富，讓人一試難忘。大和芋讓口感變得超綿密，北海道干貝則帶來滿滿的鮮味，還帶著一點點海洋的氣息。入口時，這道玉子燒甜滋滋的，卻又不會太乾，跟平常吃到的傳統玉子燒很不一樣，絕對是一次超棒的味覺體驗！
赤味增湯
赤味噌湯就是那種讓人一喝就覺得暖心的家常味，簡單卻充滿了日常的溫暖。湯裡放了滑菇和豆腐，滑菇那滑溜溜的口感，配上豆腐的軟嫩，每一口都超有層次感。飯後來上一碗，不只暖胃，還能解膩，簡直是完美的ending！
水果
水果是當令哈密瓜跟櫻桃，吃起來都超甜超多汁！
甜點
最中餅配上草莓冰淇淋，絕對是個讓人眼睛一亮的甜點組合！最中餅的外皮酥酥脆脆，吃起來輕盈不膩，還帶著淡淡的米香，跟裡頭的草莓冰淇淋簡直是天作之合。這款冰淇淋可是用新鮮草莓做的，口感超綿密，味道自然又清爽，每一口都能感受到草莓的香甜在嘴裡化開，讓人忍不住一口接一口，完全停不下來！也是最完美的HAPPY END。
結語
「鮨寓」絕對是家讓人想一訪再訪的Omakase餐廳！食材新鮮到不行，料理超用心，服務更是貼心到讓人感動，CP值簡直爆表。如果你是個熱愛板前無菜單料理、追求精緻美味的吃貨，這裡絕對會讓你驚艷！不管是想慶祝特別日子、情侶約會，還是單純想好好犒賞自己，「鮨寓」都是你的不二之選。真心覺得這價位能吃到這種水準的料理，真的超值！愛吃無菜單料理的朋友，這家絕對要收入口袋名單啊！
鮨寓店家資訊
店家地址：台北市大安區敦化南路一段295巷34號
連絡電話：0965 018 295
營業時間：18:30-22:00，不固定公休(以粉絲團公告為主)
預約：inline.app
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