國父紀念館日本料理｜逸壽司：隱身東區的日式庭園秘境，無菜單板前料理的味蕾奢華之旅！
提到「無菜單料理」，你是否也會聯想到板前職人沉穩俐落的手勢，一道道當季壽司在眼前如藝術品般呈現？這次我們造訪的，是隱身在國父紀念館站巷弄裡、充滿濃濃和風氣息的《逸 壽司》。一走進被綠意包圍的日式庭園，瞬間彷彿穿越到京都老料亭，遠離東區的繁華喧囂，迎來的是一段靜謐又奢華的味蕾旅程。
《逸 壽司》採全預約制無菜單料理形式，依照不同時段設計午間與晚間套餐，由板前主廚依季節嚴選漁獲與食材現場製作，每一道都展現細膩職人手藝，視覺與味覺一次到位。不只是用餐，更像是在品嚐一段專屬於當季的高級和食體驗。
無論是慶祝重要紀念日、款待商務賓客，還是想好好犒賞努力生活的自己，《逸 壽司》都絕對是你的不二之選。這裡不只吃得有面子、有深度，更能與心愛的他/她共創一段難忘又溫柔的美好回憶。
逸壽司｜城市裡的日式秘境庭園
如果說美食是一門藝術，那麼《逸 壽司》的登場，便是從走進庭院那一刻起，就悄悄揭開的優雅序曲。
這間【國父紀念館日本料理推薦】就藏身在大安區延吉街的靜謐巷弄中，從熱鬧的忠孝東路轉入160巷，彷彿走進一條被綠意包圍的秘徑，都市的喧囂瞬間消失無蹤，還沒開吃，心情就已先沉靜下來。
從捷運國父紀念館站2號出口步行約5分鐘即可抵達，交通便利無比。不論是搭捷運的通勤族，還是自行開車（附近設有僑安地下停車場），都能輕鬆前往這座隱藏版的日式庭園秘境。
用餐空間介紹｜沉浸式日式饗宴，從視覺開始！
一踏進《逸 壽司》，馬上就會被這裡的空間美學深深吸引。整體設計以溫潤木質為主軸，融合柔和燈光與大片玻璃窗景，自然綠意悄悄流入室內，讓人彷彿置身京都町屋裡的小料理亭。
這裡不追求浮誇奢華，而是將「質感」藏進每一個角落，窗邊的綠影搖曳、選用的手工器皿、甚至是板前料理師傅那份專注的神情，全都營造出一種無聲卻深刻的儀式感。用餐的過程不只是享受無菜單壽司，更像是一場與空間共鳴的沉靜對話。
用餐性質說明：
-
採 預約制無菜單Omakase，建議提前一週預約
-
全程桌邊服務，上菜節奏恰到好處，不疾不徐
-
每組客人需選擇相同價位套餐
這裡提供多種用餐空間，無論你是想體驗板前的職人互動、三五好友聚會，或是家庭包廂聚餐，都能滿足需求：
如果天氣晴朗，可以選擇戶外庭院座位，在綠意圍繞的氛圍中享受料理，陽光灑落在桌面上，多了一份悠閒愜意的風味。這區特別適合喜歡自然感、想遠離塵囂的小聚時光，不用飛出國，也能擁有如同置身京都小院的恬靜感受。
店內設有一般室內桌席區，非常適合朋友聚餐或家庭聚會。空間寬敞舒適，座位安排不擁擠，聊天吃飯都很自在。特別推薦窗邊座位，採光極佳，陽光灑落在木質桌面上，不僅用餐氣氛溫暖宜人，拍照起來也是一張張自然光感滿分的美食大片！
店內也設有獨立包廂區，雖然當天因客滿無緣拍攝，但還是不得不提這裡的包廂空間頗具隱密性，最多可容納約 10 位賓客。無論是公司聚餐、家庭聚會、還是壽星慶生，都很適合在這樣靜謐的空間中享受一場不被打擾的日式饗宴。
📌 包廂資訊小提醒
・低消為每人需點選一套套餐
・如有 6 人以上訂位、全包場需求或想客製餐點內容，建議提前透過電話或官方 LINE 聯繫，將會有專人協助安排最合適的用餐方案。
若是初次造訪《逸 壽司》，最推薦選擇板前席，這絕對是體驗 Omakase 精髓的最佳位置。坐在板前，不只能近距離欣賞師傅熟練俐落的刀工與細膩的擺盤流程，更能感受那份專注與沈穩的職人精神。
每一道料理，從食材處理到盛盤呈現，都在你眼前一氣呵成。那不只是料理，而是一場視覺與味覺的同步饗宴。對於喜歡觀察細節、熱愛與料理產生連結的你來說，板前無疑是最值得體驗的座位。
每個座位都備妥了精緻的陶器餐具與一杯熱騰騰的麥茶，一入座，服務人員便親切送上溫熱茶飲，讓人還沒開吃就先感受到暖心款待。用餐過程中，服務人員也會不時巡桌補茶，動作輕柔不打擾，卻又恰到好處地照顧到每位客人的需求，這份細膩服務，正是日式待客之道的體現。
逸壽司菜單介紹｜無菜單制，來這裡每次都是驚喜！
《逸 壽司》採全預約制 Omakase 無菜單料理形式，所有菜色皆由主廚依據當季食材、當日漁獲進行設計，沒有固定菜單，沒有點餐選項，來這裡用餐就像踏上一場與美味的不期而遇，每道菜都是驚喜，每一口都是期待。
特別提醒：所有同桌客人需選擇相同價位套餐，避免影響出餐節奏與用餐體驗。
• 午間套餐「翔」：$2500元/人
• 晚間套餐「逸」：$3500元/人
• 晚間套餐「綺」：$4500元/人
套餐內容通常為生食與熟食各半，價位差異主要反映在食材的等級與用料精緻度上，例如可能會出現比目魚緣側、和牛、海膽、松葉蟹等高級食材。若有特定不吃的食材，建議於預約時事先告知，主廚也會依情況做出貼心調整。
🦀 季節限定｜【松葉蟹全蟹套餐】$6,000元／人
這套活蟹料理僅提供限時期間，採預約後新鮮採購、現場現殺現料理的方式，保證吃到的是最鮮最原汁原味的蟹肉風味，與冷凍蟹肉完全不同。
✔ 午餐與晚餐皆可預約
✔ 接受兩人以上同行
✔ 須提前至少三天預訂
✔ 每位需預付訂金 $2,000
蟹控們千萬別錯過這場奢華鮮美的松葉蟹盛宴！
舌尖上的藝術：綺套餐的華麗饗宴
這次，小米蟲來品嚐的是逸壽司的綺套餐 ($4500元)，接下來就帶大家一探究竟，看看這場頂級的味蕾盛宴有哪些驚喜吧！
在《逸 壽司》的每一個細節裡，都能感受到主廚對「味覺平衡」的極致講究。剛入座不久，就會送上一小碟開胃小菜：醃漬白蘿蔔與嫩薑片，為接下來的料理鋪陳出清爽的序章。
脆口的白蘿蔔帶著微微甘甜，清爽不嗆、恰到好處，能有效重置味蕾、清潔口腔，是品嚐生魚片與握壽司之前的完美搭配。而醃漬薑片則能中和油脂感，與壽司一同享用更能提味，是職人壽司中不可或缺的靈魂配角。
更讓人驚喜的是，當你吃完後，師傅會默默再補上一份，不用開口、不用提醒，那份「剛剛好」的貼心服務，讓人感受到滿滿的儀式感與尊重！
金色慕斯｜視覺系開場，高級食材一湯匙下肚！
整套「綺套餐」的第一道就讓人驚呼連連！這道名為「金色慕斯」的前菜，是一道融合日法技法的創意料理。
底層使用南瓜製成的滑順幕斯，口感像是介於蒸蛋與布丁之間，綿密中又有一絲細緻彈性。搭配主廚特製的紅蘿蔔醬汁，微酸微甜，開胃又不膩口。
上層鋪上北海道馬糞海膽、鮮甜白蝦、魚子醬與薄切蘿蔔片，再點綴幾朵紫蘇花，整體畫面美到不行，像是日式庭園裡綻放的一抹春光～
每一口都吃得到層層堆疊的口感變化，從清爽到濃郁，從滑順到啵啵跳的魚子醬爆汁，完全展現逸壽司Omakase的開場氣勢！
松葉蟹茶碗蒸｜蟹肉鋪好鋪滿的豪華版蒸蛋
第二道端上來的是「松葉蟹茶碗蒸」，不要看它外表低調，裡頭可是藏了滿滿的誠意！光打開蓋子的那一刻，蟹香就撲鼻而來～那種來自日本活蟹的自然鮮甜，根本不需要過多調味，就已經是一場味覺的享受！
細嫩滑順的蒸蛋中融入高湯精華，上面鋪滿鮮甜的松葉蟹絲，還撒上玉米粒、香菇等配料，讓整體口感更有層次。每一匙舀起來都能吃到真材實料，完全不是那種敷衍了事的茶碗蒸，而是能單飛成主角的小鍋料理～
吃到這邊完全可以感受到：逸壽司的Omakase，不只是「視覺＋味覺」雙重饗宴，更是「誠意堆好堆滿」的現場演出！
冰球刺身｜日本白魽 × 柳丁 × 烏魚子粉，這不是冷盤，是藝術品！
這道刺身一上桌，全場目光立刻被吸走！師傅將新鮮的「日本白魽」薄切捲起，擺放在柳丁片上，外層再覆上一整顆透亮的「冰球」罩蓋，光線照射下晶瑩剔透，美得就像珠寶盒裡的珍品！
白魽魚肉上撒上金黃色的「烏魚子粉」、翠綠的「海葡萄」、食用花與微量芥末，組合得精緻又有層次。入口是柑橘的清香先行，再來是魚肉的甘甜與鹹香交織，還有海葡萄啵啵啵的爆汁感，整個就是優雅又狂放的海味派對！
這道菜最驚喜的不是食材，是整體搭配的「節奏感」與「對比感」：冰涼 vs 鮮甜、甘鹹 vs 果香，每一口都像章節分明的故事，讓人捨不得太快吃完！
龍蝦治部煮｜日式高湯裡的溫柔饗宴
這道以龍蝦肉入菜的治部煮，一上桌就讓人眼睛一亮。圓潤的龍蝦丸靜靜地躺在溫熱的日式高湯中，搭配蓮藕片、花形紅蘿蔔與燙青豆莢，整碗料理充滿職人手作的溫度感。
湯底以關東風味為主，帶有淡淡醬香與高湯清甜，喝起來不厚重卻回甘耐喝。龍蝦丸口感Q彈、咀嚼中還吃得到龍蝦絲的鮮甜與彈性，完全不是那種單純魚漿混合的市售魚丸可以比擬的。配角像是蓮藕與紅蘿蔔，也煮得恰到好處，保有脆感不過於軟爛，整體吃來非常和諧。
香橙三重奏｜一顆柳丁裡的三重驚喜！
這道「香橙三重奏」不只是味蕾的開場白，更是一道視覺與創意兼具的驚喜之作。主廚將整顆柳丁切開掏空，變成天然的小碗，裡頭層層堆疊著三種不同風味，讓人一口口探索、驚呼連連！
上層｜柳丁果凍
掀開橙皮蓋，一抹晶瑩剔透的柳丁果凍率先迎接你，使用柳丁原汁製作，果香濃郁、口感滑順，冰涼酸甜之中帶著清新果韻，是這道料理的開胃起點。
中層｜北海道比目魚＋自製醋凍＋紫蘇花
中間鋪上鮮嫩的北海道比目魚生魚片，口感細緻無筋，搭配店家特製的清爽醋凍與粉嫩的紫蘇花點綴，酸香提味、柔和平衡，整體口感極具層次，是視覺與味覺的雙重享受。
下層｜鮭魚卵沙拉
將柳丁翻轉到底部，還藏有一層令人驚喜的鮭魚卵沙拉！鮭魚卵在嘴裡爆開的瞬間，鹹香與柳丁香氣交織，尾韻圓潤，完美收尾這場三重奏的風味旅程。
甘鯛幽庵燒｜日法混血的創意主菜
這道主菜「甘鯛幽庵燒」可說是逸壽司套餐中最具西式靈魂的一道。外觀典雅精緻，風味則在日式與西式之間完美融合。
這道料理採用比較西式的烹飪手法，魚肉細緻柔嫩，表層覆上一層如雲朵般輕盈的蛋白霜米果酥，入口時會先感受到輕盈蓬鬆的空氣感，隨之而來的是米果香氣在口中慢慢化開，與底層的毛豆醬完美融合。
毛豆醬汁以毛豆打成泥狀，帶有微鹹與豆香，柔滑順口又不搶味，成功托出了魚肉的鮮甜。整體口感富有層次，從酥香到綿密、從清爽到濃郁，每一口都吃得出巧思與技法。
軟絲握壽司｜細緻透明的初登場
第一貫握壽司，是由晶瑩剔透的軟絲擔任主角。師傅當場在板前熟練捏製，手勢乾淨俐落，米飯與軟絲幾乎在眨眼之間融合成形，展現職人壽司最純粹的技藝美感。
這貫軟絲切得極細，彷彿絲綢般服貼在醋飯上，口感Q彈帶點黏滑感，不需要多餘調味就非常好吃。整體風味清新，是一道能瞬間打開味蕾的優雅開場。
春子鯛海苔手卷｜從師傅手中接過的一口職人風味
這貫「春子鯛海苔手卷」不只是壽司，更是一場「由手傳遞」的味覺儀式。當師傅親手將捲好的手卷遞到你面前，那種眼神交會的瞬間，就已經為這一貫寫下不同凡響的開場。
使用炙燒過的春子鯛，表層油脂經火烤後微微釋放香氣，魚肉細嫩中帶有獨特彈性。包裹在酥脆現烤的海苔中，入口時海苔與醋飯、魚肉三層交融，香氣瞬間滿溢口腔，還沒咬完第一口就已經忍不住點頭說好吃。
這一貫強烈建議「接到手就立刻吃」，才能品嚐到海苔最酥脆、魚肉最溫潤、米飯最有溫度的完美狀態。這就是板前壽司最令人著迷的地方，每一口都為你「現場訂製」。
竹筴魚握壽司｜帶點個性的濃厚風味
這貫「竹筴魚握壽司」屬於味道偏重、極具存在感的品項之一。主廚將竹筴魚細細剁碎後加入特調味噌醬與些許香料（如紫蘇、芝麻等）一同拌勻，做成類似“たたき”形式，提升整體香氣與濃郁度。
這種做法讓竹筴魚的魚肉更加軟滑、入味，醬汁不僅增加層次，也蓋過了竹筴魚本身可能帶有的腥味，轉而呈現一種濃厚又和諧的鹹香風味，特別適合喜歡有個性口感的食客。
草莓煮｜海膽與鮑魚的極致溫潤
這道名為「草莓煮」的湯品，是一道結合澎湖海膽與北海道白海膽的豪華溫湯，一上桌就讓人忍不住屏息以待。
主體以海膽蒸過後熬煮，湯底呈現溫潤的乳白色澄澈質地，搭配一生一熟的雙海膽處理法，澎湖海膽經蒸煮後溶入湯中成為天然鮮甜的高湯基底，北海道白海膽則維持生食狀態鋪在湯面，入口即化、風味濃郁。
湯中還藏有一片片口感彈韌的鮑魚片，為整道料理增添了嚼感與鮮味層次。搭配清新的紫蘇絲提香，整碗湯喝起來既溫柔又有力道，是那種從喉頭一路暖到心裡的滋味。
炸和牛｜外酥內嫩的極致誘惑
當這道「炸和牛」登場時，真的讓人忍不住驚呼：這色澤、這斷面，也太犯規了吧！
選用油花分布極美的鹿兒島和牛上蓋肉，外層裹上極薄的酥炸麵衣，油溫控制得剛剛好，讓外皮酥而不膩、內裡保持粉嫩多汁的完美狀態。每一口都能咬出牛肉本身的油脂香與鮮甜肉汁，搭配一旁的岩鹽或現磨芥末，風味更上一層樓。
最驚艷的是，即使是炸物，卻絲毫不感油膩，反而更凸顯了和牛本身的細膩與柔軟。這道料理無論是單吃原味，或是搭配洋蔥絲中和，都讓人回味無窮。
小白蝦握壽司｜鮮甜細膩的海洋滋味
這道小白蝦握壽司以多隻細小透明的白蝦堆疊而成，蝦肉質地柔嫩細緻，入口瞬間能感受到鮮美的甜味在口中綻放。師傅在上桌前涮上特製醬汁，微鹹中帶出蝦的天然甘甜，層次分明卻不搶味，是一道清爽又耐人回味的佳作。
北海道炙燒干貝握壽司｜一口融化的鮮甜奢華
說到Omakase中最讓人期待的一貫，北海道干貝握壽司絕對榜上有名。這次師傅選用新鮮直送的北海道生干貝，現場炙燒至表面微微焦香、中心仍保有生食的滑嫩口感。
炙燒後的干貝表層帶著迷人焦香，刀痕設計讓炙氣深入肌理，同時保留干貝原有的甜味與柔滑。入口的瞬間，整顆干貝幾乎在嘴中化開，搭配微溫的醋飯與適量的醬油膏，鹹甜交織，鮮味爆棚！
這一貫完全體現了「火侯精準、食材極鮮」的兩大關鍵，也是整場握壽司中最令人難忘的華麗一擊。
鮪魚中腹握壽司｜油花細緻、入口即化的粉嫩口感
這貫「鮪魚中腹」一上桌，油光閃閃的魚肉表面閃著誘人光澤，讓人光看就忍不住吞口水！師傅手捏時的專注神情，也為這道壽司增添一份職人美學。
油脂分布細緻均勻，入口是柔軟綿滑的口感，油香在嘴中緩緩化開，尾韻還帶點微微甘甜。雖然是中腹部位，但一點也不膩口，反而吃完還會想再來一貫。
北海道白海膽軍艦｜濃郁鮮甜在舌尖綻放的夢幻逸品
光是看師傅細緻地用木匙將海膽小心翼翼地放上壽司，就知道這一貫是主廚的驕傲之作！選用來自北海道的白海膽，呈現出自然透亮的奶油色澤，入口綿密滑順，帶有一抹海洋的鮮甜與甘味，完全沒有一絲腥味，只有滿滿的幸福感在嘴裡蔓延開來！
搭配海苔包覆的壽司米，恰到好處的鹹香與海膽的濃郁交織成一種極致的平衡，真的會讓人一吃驚艷、二吃上癮！這一貫絕對是海膽控必須打卡的夢幻逸品啊～
江戶前玉子燒｜甜香綿密，職人手作的尾聲溫度
這道玉子燒沒有使用任何麵粉，而是使用雞蛋與魚漿打發製成，再以慢火炙烤出濃郁香氣。外層烤得金黃，內裡綿密紮實，吃起來有魚漿特有的鮮味與淡淡甜香，風味高雅又耐吃。很多壽司店會將這道玉子燒作為套餐的尾聲，象徵一場日料體驗的收尾，也展現主廚手藝的細緻程度。
赤味噌湯｜溫潤濃厚的日式收尾
最後由一碗熱騰騰的赤味噌湯為這場無菜單饗宴劃下溫柔句點。以赤味噌為底，加入豆腐丁、海帶芽與香菇，湯頭濃郁中帶有微微鹹香與發酵後的醇厚感，喝起來非常暖胃又解膩，讓整體料理體驗更加圓滿。
蜂蜜冰淇淋＋檸檬醋凍｜沁涼微酸的收尾甜點
最後一道甜點端上桌時，整個人瞬間被療癒～
主體是香濃的蜂蜜冰淇淋，口感滑順綿密，香甜不膩；一旁搭配檸檬醋凍，微微酸感在口中化開，替這場味蕾饗宴做出完美收尾。吃完讓人暑氣全消，幸福感直接加滿！
小米蟲結語
這次在《逸 壽司》的無菜單料理體驗，真的從第一道吃到最後一道都讓我驚艷不已！
不只食材高檔新鮮、每一道料理都精緻到像藝術品，還能感受到職人對細節的堅持與用心。從前菜到甜點都像在說一個又一個故事，每一口都是幸福的延伸。
如果你也在找一間適合慶生約會、紀念日或重要聚餐的高質感日料店，這裡絕對值得收藏進你的口袋名單。
建議提前預約，才能確保能吃到師傅最新設計的驚喜料理唷～
壽司控、日料控、無菜單控，真的可以衝一波了！
店家資訊
- 店家名稱：逸壽司 e.sushi Taipei/板前無菜單/活蟹套餐/預約制
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：106台灣台北市大安區延吉街160巷2號 地圖
- 店家電話： 02 2711 9922
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期三: 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期四: 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期五: 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期六: 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期日: 12:00 – 14:30, 17:30 – 21:30 - 官網 、 FB
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
FAQ｜國父紀念館日本料理推薦《逸壽司》
A：逸壽司位於台北市大安區延吉街160巷2號（國父紀念館站2號出口步行約5分鐘）。開車可停僑安地下停車場，交通相當便利。Q1：《逸壽司》在哪裡？交通方便嗎？
A：這是一間全預約制無菜單料理（Omakase）的板前日本料理餐廳，主廚依季節嚴選食材，每次來都能吃到不同驚喜。Q2：《逸壽司》是什麼型態的餐廳？
A： 午間套餐「翔」：$2500／人 晚間套餐「逸」：$3500／人 晚間套餐「綺」：$4500／人 季節限定【松葉蟹全蟹套餐】：$6000／人（需提前3天預訂，兩人以上同行，每位預付$2000訂金）
Q3：套餐價位是多少？
A： 全程預約制，建議提前一週預約 同桌需選擇相同價位套餐 提供板前座位、室內桌席、獨立包廂（約10位）、戶外庭園座位
Q4：用餐有什麼規則？
A： 食材高檔新鮮，包含北海道海膽、松葉蟹、和牛、比目魚等 每道菜宛如藝術品，兼顧視覺與味覺 板前座可近距離欣賞職人手藝 甜點與湯品細緻，從開胃到收尾都很完整
Q5：餐點有什麼特色？
A：非常適合慶生、紀念日、情侶約會、商務聚餐或犒賞自己。Q6：適合什麼場合？
A：可透過電話（02-2711-9922）或官方FB/LINE預約，特別是松葉蟹套餐需提前3天訂位。Q7：怎麼預約？
延伸閱讀
台北無菜單料理14間推薦 | 日本料理、板前壽司、和牛創意料理、私廚料理、奢華火鍋通通有，讓味蕾驚喜連連！
女生會喜歡的台北約會餐廳38間推薦｜情人節和七夕必去的浪漫餐廳！讓你的約會時光充滿美味和浪漫氣氛！
國父紀念館站美食17間推薦│ 巨型龍頭餐酒館、千層蛋糕界愛馬仕、螃蟹火鍋，探索周邊美食全攻略！
HI，你好!我是愛吃愛玩的小米蟲!
愛吃、愛玩、愛旅遊，也喜歡文筆創作!!
如果你喜歡我的文章，歡迎來追蹤我喔!!
