台北東區高級火鍋推薦｜Shabu Zen 套餐式精緻火鍋，日式雅致空間 x 貼心桌邊服務 x 米其林甜點，A5和牛、活海鮮入鍋！

在台北東區火鍋百家爭鳴的戰場上，「Shabu Zen」用極致細節與質感空間殺出重圍！不同於傳統火鍋店的模式，「SHABU ZEN」以精緻的套餐形式供應餐點，並巧妙融合了西餐的調味邏輯與日式鍋物的精神。從A5和牛到活體海鮮，搭配職人桌邊服務、日系雅緻裝潢，最後再以米其林等級甜點完美收尾，為這片美食戰區帶來了全新的高級火鍋體驗。本篇將帶你一探這間藏在忠孝復興站附近的質感系火鍋店！

Shabu Zen交通位置：城市喧囂中的一抹寧靜

「Shabu Zen」隱身在台北東區復興南路一段的巷弄中，從捷運「忠孝復興站」步行過來，大約只需 3 到 6 分鐘，交通超級便利！如果你開車來的話，附近還有 SOGO 忠孝館或嘟嘟房停車場可以停車。

從店外的檜木立面與簡約金屬LOGO，就可感受到這裡的「不凡」。低調中帶點神秘感，簡直就像高級日本料理店一樣。

一踏進來，會先經過一個獨立的玄關，這設計超貼心的，瞬間就把東區的喧囂隔絕在外，幫你切換心情，準備好好享受用餐時光。

Shabu Zen店內裝潢與用餐空間：靜謐沉穩的日式美學，打造東區中的靜心角落

走進「Shabu Zen」的那一刻，彷彿與東區的喧囂鬧市劃出一道界線。餐廳整體設計以低調奢華的日式極簡風為主軸，大量使用檜木與胡桃木色調鋪陳空間，搭配沈穩的黑色花崗岩與柔和間接光源，塑造出靜謐而沉穩的用餐氛圍，讓人不自覺放慢腳步、靜下心來享受這場味覺旅程。

「Shabu Zen」的座位規劃相當多元，包含單人吧檯、雙人座、四人桌與各式包廂空間，無論是一人獨享、情侶約會、朋友聚餐，甚至是商務宴請與家族聚會，都能找到最合適的座位選擇。開放式區域以高背座椅及木質隔柵分隔，不僅保留視覺穿透感，也兼顧用餐隱私。

用餐區域有單人鍋吧台區，就算一個人來吃鍋也完全沒問題！

包廂部分則提供半開放式與完全獨立空間，可容納5至10人，適合私密聚會或重要節慶使用，空間內皆設有隱藏式拉簾，靈活調整遮蔽程度，增添使用彈性。

整體氣氛安靜又典雅，不管是商務洽談還是家庭聚餐，在這裡都能輕鬆自在。店裡的用餐體驗也是以舒適和細緻為主，讓你能完全放鬆，享受美食。總之，這裡就是個能讓人好好享受用餐時光的地方。

而讓人印象深刻的，還有 Shabu Zen 對細節的重視。連洗手間的設計與維護也不馬虎，空間寬敞舒適，皆配備TOTO免治馬桶、Sharp空氣清淨機，洗手台提供漱口水、牙線、衛生棉等貼心備品。餐廳外場人員每20分鐘巡視一次，確保衛生環境時刻維持潔淨整齊，每個小細節都看得出滿滿的貼心設計。

廚房也很乾淨整潔，甚至有活體海水魚缸，保證海鮮新鮮度爆表！

Shabu Zen服務滿分：坐著等吃就好！貼心桌邊服務！

來「Shabu Zen」用餐最棒的一點，莫過於全程都有貼心的桌邊服務啦！服務人員會幫你下菜、下肉，甚至連煮海鮮這種麻煩事都幫你搞定。食材處理得妥妥貼貼，像是菜盤裡的玉米，服務人員會細心地把玉米粒完整剝下來，讓你優雅地享用！煮好的海鮮也會幫忙去殼切塊，你只需要專心聊天和品嚐美味就好，簡直是懶人福音啊！而且服務人員都超專業，對食材和料理瞭如指掌，有任何問題都可以隨時請教，真是讓人吃得安心又輕鬆！

Shabu Zen菜單介紹：從A5和牛到活體海鮮，精緻套餐x自由單點一次滿足

「Shabu Zen 」主打的是「套餐式精緻日式鍋物」，整個用餐流程超像在吃西餐，從開胃菜、綜合菜盤、主餐（肉品/海鮮）、雜炊到甜點，一整套吃下來超有儀式感！價格範圍從NT$1250到NT$4100，選擇超多元，完全不用擔心找不到適合自己的。

他們家特別強調食材都是新鮮手作，堅持不用加工再製品，這點真的讓人吃得很安心！而且團隊裡不少成員都有米其林餐廳的經驗，連菜單和醬料都是由台北米其林一星Ad Astra的廚師團隊研發，水準絕對有保障。

Shabu Zen套餐介紹：頂級海陸一次享有

我們這次點了兩種套餐，極上海鮮套餐與日本頂級A5和牛紐約客套餐，另外還加點了主廚咖喱飯、特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸，從海陸到特製料理一次滿足。

一坐下，Shabu Zen 並沒有急著上菜，而是先奉上一杯溫熱的靜岡玄米茶，這個小細節馬上就讓人感受到這間高級火鍋店的細膩待客之道。

選用來自日本靜岡縣的玄米茶，以低發酵的茶葉搭配炒米，入口茶香淡雅不苦澀，還帶有一抹烘烤米香與海苔的溫潤香氣，整體非常柔和順口。因為咖啡因含量低，即使是晚餐時段飲用也不會造成負擔，特別適合在忙碌一天後放鬆身心。

這杯茶不僅是「迎賓儀式」，也在無形中為接下來的火鍋饗宴開啟了味蕾，彷彿輕聲說著：「今天的這鍋湯，是從這裡開始的。」

獨家醬料

SHABU ZEN 的醬料絕對是他們家的秘密武器！他們可是費了不少心思，研發出兩種超有特色的招牌醬料，讓你的涮涮鍋體驗更上一層樓。

首先是「柚醋醬」，這款醬料可是清爽派的代表！用日式白醬油、萊姆、橙花和柚子汁當基底，再加上滿滿每日現刨的蘿蔔泥和細蔥，吃起來口感超清新，帶點微微的酸甜，搭配海鮮和蔬菜簡直絕配，瞬間讓食材的鮮味更突出。

再來是「胡麻醬」，這款就是濃郁控的最愛！Tahini芝麻醬、花生醬和白味噌完美融合，上桌前還會淋上一點胡麻油，香氣直接爆棚！濃郁滑順的口感，配上肉品簡直是絕妙組合，每一口都讓人回味無窮。

開胃前菜

在等待主餐和菜盤上桌前，會有三道精緻的開胃前菜，而且會不定時更換。服務人員會詳細介紹每一道前菜，吃起來真的有日式懷石料理的精緻感！

這道看似低調的「杏鮑菇蕎麥麵」，其實是我這次套餐中最驚艷的前菜之一。主體以杏鮑菇刨成絲狀，外型宛如細麵條，乍看會以為是涼拌麵，入口卻是完全不同的驚喜口感，吃起來有點像是金針菇的纖維感。

料理手法上，主廚以濃郁雞高湯熬煮入味，最後拌入蕎麥奶油增添滑順香氣，再撒上山葵香鬆與黑白芝麻，整體風味溫潤細膩但不單調。微微辛辣的山葵氣息與蕎麥香融合得恰到好處，讓人忍不住一口接一口。

這道小品雖然只是套餐中的開胃前菜，但在風味與創意上都誠意十足，是開場就讓人對接下來料理充滿期待的第一道驚喜。

這道「醃漬黃瓜」是整套餐點中最簡單、卻也最不可或缺的存在。黃瓜切成粗條狀，保留了鮮脆的口感，醃製方式則結合了日式與中式的靈感，帶有淡雅的花椒香與微微辛麻，溫和但層次分明。

這道「日式湯豆腐」，完美詮釋了「越簡單的料理，越能吃出真功夫」。一塊白嫩的滑順豆腐，靜靜地躺在以鰹魚高湯為基底的日式醬油中，外觀樸素，卻因為點綴的橄欖油、青蔥與柚子胡椒而迸出溫柔而細膩的風味層次。

豆腐本身口感細緻滑潤，入口即化，搭配溫和鮮香的醬汁，先釋放出一股自然的豆香，再由柚子胡椒的微微辛香畫龍點睛。建議在品嚐前可輕拌柚子胡椒，讓風味更加均勻，也更能品出主廚設計的味覺起承轉合。

湯底

火鍋的精髓絕對在於湯底！「SHABU ZEN」的基礎湯底是用日式昆布和柴魚精心熬製的，特別的是，他們用蟲草花取代了傳統的香菇，賦予湯底一種獨特的菌菇鮮香。更妙的是，他們在湯底裡加入了「東京藏人澤乃井」的純米吟釀！經過長時間的燉煮，酒精雖然已經揮發，但保留了米麴的清香，這樣不僅能提升肉類和海鮮的「旨味」，還讓湯底喝起來格外清爽，即使煮了很多食材也不會感到膩口或口渴。

服務人員會先以這鍋湯煮蔬菜取其精華，再撈一碗湯給客人細細品嚐，這樣的設計儀式感滿分，也讓人更加期待接下來的食材演出。

綜合菜盤

綜合菜盤，絕非一般火鍋店隨意拼湊的配角，而是一道從挑選、配色到份量都極具巧思的「蔬食主角群」。

整盤共包含 12 種當季蔬食：有帶有自然甜味的大白菜與玉米、脆嫩多汁的青江菜與絲瓜、口感紮實的杏鮑菇與山藥，還有如番茄、蓮藕、木耳、豆腐、金針菇等讓鍋底增添層次與風味的好搭檔。配色繽紛、排列整齊，宛如一盤天然色彩拼盤，視覺上就讓人感到療癒。

特別值得一提的是，這份菜盤並非自行丟進鍋中就好，而是由專業服務人員「桌邊代煮」，依照不同蔬菜的軟硬與釋味時間，逐一調整順序與火候。像是玉米與山藥會先下鍋熬煮入味，大白菜則在適當時機撈起，保留清脆的層次，整體吃起來每一口都恰到好處。

每樣食材經過精挑細選，口感表現也截然不同：像是山藥煮後滑潤帶Q，蓮藕爽脆清甜，番茄微微酸香提升整鍋風味，木耳則增添了柔韌的嚼感。金針菇吸飽湯汁、滑順中帶點韌性，特別適合在肉品後做味覺轉換。

令人暖心的是這裡還提供剝玉米服務！服務人員會在煮熟後貼心地將玉米去芯分粒，直接盛入碗中，讓你優雅享用、不費吹灰之力。

主食

吃火鍋怎麼能少了主食的搭配？Shabu Zen套餐中貼心提供兩款主食選擇：來自日本山形縣的「輝映米」，以及充滿彈牙勁道的「讚岐烏龍麵」，通通免費附上，讓你依照當天心情挑選最搭的一味！

主餐

這次我們點了兩個套餐，一個是極上海鮮套餐，另一個是日本頂級A5和牛紐約客套餐。

日本頂級A5和牛紐約客

一上桌就能感受到這牛肉不凡的氣場，油花細緻均勻，宛如大理石花紋的雪白脂肪與粉嫩紅肉交織成夢幻畫面。厚切卻不失柔嫩，輕涮幾秒，入口即化，濃郁的牛肉香氣在嘴裡瞬間綻放，完全不需過多沾醬調味，單吃就已經是一場高級享受。

更棒的是有專人桌邊服務，從夾肉、涮煮到裝盤，火侯拿捏恰到好處，讓每一口牛肉都能呈現最完美的熟度與油脂融化的瞬間口感。

極上海鮮拼盤

海鮮控尖叫！以澳洲水姑娘龍蝦為首的海鮮盤超霸氣登場！除了龍蝦之外，還有大干貝、白蝦、鮑魚、干貝、花枝和鰤魚等高級海味，食材新鮮到不行，龍蝦還是活體海鮮缸裡現撈的！干貝是生食級別，鰤魚更是生魚片等級，品質沒話說。服務人員會幫你掌控火候，煮得剛剛好。

更貼心的是，服務人員還會幫你去殼、切塊，連龍蝦頭和蝦頭都留著讓你吸蝦膏，服務簡直太到位了！這頓海鮮大餐，絕對讓你滿足到不行！

鮑魚彈牙，干貝和鰤魚涮一下也超美味！

最驚艷的是龍蝦頭內那濃郁的蝦膏，搭配緊實彈牙的龍蝦肉，一口吃下根本像在品嚐米其林等級的海味火鍋！

Shabu Zen隱藏版美味：手工丸與神級咖哩飯！

雖然是日式精緻鍋物，「SHABU ZEN」還是提供了手工丸可以單點，而且都是店家自己製作的！

雞軟骨手工丸

雞軟骨手工丸可真是下足了功夫！每天現打雞胸肉漿，搭上豬板油跟白胡椒調味，客人點單才現做，保證新鮮。裡頭藏著細細切碎的雞軟骨，咬下去Q彈又帶點脆脆的口感，配上雞肉本身的鮮甜與胡椒香，層次超豐富，嚼勁十足，吃起來就是過癮！

特製鮮蝦滑

特製鮮蝦滑使用白蝦、柚子胡椒、魚露等材料每日手工製成的蝦漿，每一口都能看到完整的白蝦，蝦仁比例超高！用竹筒現場擠入鍋中，每一球都像小雲朵般蓬鬆飽滿。煮熟後口感柔軟中帶有彈性，蝦味濃郁鮮甜，絕對是海味控的夢幻逸品，保證一吃就愛上！

主廚咖哩飯

另外，有一個隱藏版的菜單亮點，就是他們的「主廚咖哩飯」！以柴魚高湯為基底，加入蔬菜和日式咖哩粉熬煮，再用奶油增加濃郁度。上面還鋪了炙烤過的澳洲 M9 和牛後腿眼肉片，搭配煮得 Q 彈分明的山形輝映米，光這樣就很好吃！

更值得一提的是這一匙「獨家辣油」，用多種辣椒、胡椒和八角煉製，辣度適中但香氣層次超豐富！加一點到咖哩飯裡，巧妙地拉出咖哩的辛香與甘甜，讓整碗咖哩飯瞬間靈魂上身、層次加乘，好吃到不行！

Shabu Zen火鍋的完美收尾：精華盡在這一碗雜炊！

吃完豐盛的主餐後，就到了我最期待的雜炊時間啦！服務人員會直接在桌邊，用煮過各種頂級食材、匯集了滿滿精華的湯頭，加入日本山形輝映米、蛋液、海苔絲和白胡椒，慢慢熬煮成一碗香濃滑順的粥。整個煮的過程簡直就像一場表演，超有看頭！

煮好後，服務人員會先讓你試一下鹹淡和軟硬度。熬煮後的米飯吸飽了整鍋的精華，綿密滑順、香濃不膩，還帶有一點蛋香與蔬菜甜味，味道超級濃郁鮮甜！旁邊還會附上柚醋醃漬的白蘿蔔，搭配起來清爽解膩。當然，如果你是辣油控，也可以再加一點點獨家辣油，讓雜炊的風味更有層次！雖然吃到這裡已經很飽了，但這碗精華雜炊真的會讓你一口接一口停不下來！

Shabu Zen驚喜甜點：米其林級的創意收尾！

別以為火鍋店的甜點都千篇一律！SHABU ZEN的甜點絕對讓你驚豔！他們家的甜點可都是自家研發、手工製作，絕不採用現成貨。而且，他們的團隊裡不少成員都有米其林西餐背景，所以甜點是以「盤飾甜點」的概念呈現，簡直就像Fine Dining的等級。

飯後，服務人員會先端上當季水果盤，接著你就可以從三種甜點中挑選一款來品嚐。

檸檬草莓西米露

檸檬草莓西米露的粉嫩色澤瞬間喚醒少女心，讓人一見傾心。底層是煮得晶瑩剔透、Q彈有勁的小西米，與草莓牛奶完美融合，甜度恰到好處，一點也不膩口；上層淋上檸檬草莓醬，微酸微甜的滋味，巧妙平衡了整體口感。

一口下去，層次豐富得令人驚艷，濃郁果香在口中綻放，軟嫩與彈性的交織，帶來無盡的舌尖樂趣。不僅能清爽解膩，更是火鍋大餐後的最佳夢幻甜點。

紫蘇雪酪

紫蘇雪酪是用希臘優格和新鮮紫蘇做成，點綴紀州梅和萊姆皮。吃起來有紫蘇獨特的清香，搭配優格和梅子的酸甜，非常清爽解膩，是喜歡清新口味的人的首選！

覆盆莓奶酪

覆盆子奶酪以香草奶酪為基底，搭配鮮紅覆盆子果醬，視覺上搶眼又吸引人。果醬帶著微微的酸味，正好襯托出奶酪的奶香和滑順口感，甜度恰到好處，吃起來一點都不膩。最讓人驚喜的是，這道甜點還點綴了綠花椒油！這個組合完全打破常規，熟悉的奶酪風味中多了一抹意想不到的草本辛香，讓整體口感更加豐富，吃起來超有層次感！

小米蟲結語：Shabu Zen總結！

整體而言，台北東區的「SHABU ZEN」高級火鍋，絕對不是那種隨處可見的火鍋店。這裡巧妙地將日式鍋物的溫馨與西餐的細膩創意融合，從食材選用到桌邊服務，每一環節都充滿儀式感與細膩心思。不論是入口即化的A5和牛、鮮甜飽滿的龍蝦海鮮，還是收尾的雜炊與甜點，都讓人感受到「美味之外的溫柔」。如果你在尋找一家不僅食材頂級、服務細心，還想體驗點與眾不同的火鍋，「SHABU ZEN」絕對是個絕佳選擇！無論是浪漫約會、慶祝生日還是招待貴賓，這裡都能讓你們感受到滿滿的誠意與驚喜。特別是他們的獨家秘製醬料、手工丸子、主廚特製咖哩飯以及米其林級的創意甜點，這些都是別處火鍋店無法比擬的特色美味！

Shabu Zen店家資訊

店家名稱：Shabu Zen
營業狀態：營業中
店家地址：106台灣台北市大安區復興南路一段107巷14號地圖
網友評分：★★★★★ 4.9/5 ( 326人 )
店家電話： 02 2721 6336
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 17:30 – 22:30
星期四: 17:30 – 22:30
星期五: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
星期六: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
星期日: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
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